來源標題：立足千年稻作文化，米廚駕到皇家糧倉“米廚駕到”賦能精致蘇幫菜

民以食為天，立足糧倉食以稻為先。千年各大APP用戶學歷

根據現代考古學和分子遺傳學的稻作考證、語言學和民俗學的文化分析比對，起源于中國長江流域的蘇幫亞洲稻最早在一萬兩千年前便已經被人們馴化、種植。米廚駕到經過近千年的立足糧倉傳播與品種改良，在北宋真宗年間雙季稻誕生，千年兩熟制在長江流域正式形成，稻作大幅提高的文化稻米產量，推動了宋代經濟走向繁榮。蘇幫這種境況延續至了明清，米廚駕到《天工開物》中描述“今天下育民人者，立足糧倉稻居什七”，千年水稻的產量已然占據了糧食作物的十分之七，是當之無愧的五谷之首。

一株株細小的水稻秧苗，將一段段精彩的華夏歷史串聯起來，也為中國建立起了世界上最為緊密的人地關系，塑造出了最為安土重遷的社會文化。

9月19日，中糧皇家糧倉“米廚駕到”新食代餐飲生態賦能會扛鼎重任，第二站蘇州成功接棒長沙，強強聯合蘇州市大眾餐飲行業協會、第十屆品味江南文化節，以“米廚駕到·2023蘇幫菜博物館之夜”邀約涵蓋了行業協會、終端餐企、各大APP用戶學歷名廚大師的一眾業界精英，聚焦根植于華夏文明的稻作傳統與主食文化，在思維碰撞中突破桎梏，結合蘇幫菜特色，產出了諸如“一碗精致的好米飯，才能匹配精致蘇幫菜文化的精髓”、“一碗好米飯的價值不僅只體現在香味和口感上，它也代表著餐廳的一種文化，一種經營態度”、“定制化米飯解決方案，讓新食代餐飲釋放新的活力”等優質觀點。

蘇幫菜的精細，不單單體現在宴席佳肴上。走進街邊小店，點上一碗平常的紅湯面，你會發現每根細面、每樣澆頭都下足了功夫。而白米飯作為全中國范圍內點單率最高的主食，在江南米鄉的地位更是千年來從未動搖過。如何才能讓大眾主食跟上主菜升級的步伐，從頭到尾實現整體性的精致，是蘇幫菜餐飲從業者尋求破局過程中必須著力解決的關鍵要點。

問題集中在兩方面，一是餐飲從業者是否愿意發揮主觀能動性，是否有決心去做好一碗米；二是實際著手提升主食質量時，是否能抓住重點，掌握正確的方法。

上文中已經提到，為了打出差異化優勢，餐飲企業紛紛加快速度、加大投入的開發主菜特色，細究主菜質量。往往花費十二分的成本，十二分的精力去雕琢花瓣，只得到了半分的回饋和提升。但主食米飯作為一桌佳肴的根基葉脈，得到的開發尚少，能下功夫的空間尚足，給消費者體驗帶來的影響也足夠深遠。

中國食用水稻雖然被粗分為“北粳南秈”的格局，但不同產區的氣候、土壤、水質等自然地理要素都影響著食味值，最終種出的大米，在口感上也有著相應區別。如東北五常的稻花香2號大米，直鏈淀粉含量大約在16.6％，干物質積累多，口感清甜綿軟、富有彈性；而增城絲苗米直鏈淀粉含量更高，能達到25％，米粒細長苗條、質地軟硬適中，蒸出來狀態松散、粒粒分明更有嚼勁。能否恰當的使用不同米種來配合不同菜品，會成為一個新的細分和考察標準，是未來餐飲行業交鋒的重心之一。強化用米認知，提升用米水平，對餐飲企業來說勢在必行。

針對迫在眉睫的知識缺口，“米廚駕到”帶來的專業《米廚大師課》廣受餐飲連鎖和專業廚師好評。蘇州站，中糧營養健康研究院谷物研發中心顧娟博士親臨現場，米飯專家結合蘇幫菜精致特點，從米種配比、泡制、水量、蒸煮時長等多個角度，細心講解出品一碗好米飯的獨家秘笈。中糧皇家糧倉品牌還基于最新科研成果，啟動“專研專供”和“餐飲特許經銷商”合作伙伴計劃，由研究院專家操刀，根據主營菜品的不同特點，獨家調配、專門供應一款匹配度更高的米飯產品，讓廣大餐飲在選好米、做好飯上省去了大量心力。

除了提供最新科研指導與多樣化配比定制，皇家糧倉還積極合作多位一線烹飪大師，為餐飲企業帶來落到實處的創新菜品。長沙站，特聘中國烹飪大師、著名湘菜大師羅繼湘擔任“米廚顧問”，新研：雜糧御膳紅薯飯、包羅萬象煲仔飯、魚米之鄉飯、魚港黃金菠蘿飯、鼓釀黑金炒飯、肉多多肉湯泡飯、黃金蛋炒飯、金倉缽子飯，八道創新菜品，每一道都令人食指大動。蘇州站，同時簽約蘇州烹飪大師謝菊生、中國烹飪大師馬守奎兩位“米廚顧問”，帶來：米廚金錠蝦飯、皇家蒸鮮、蟹黃巴脯一品飯、三蝦薈萃炒飯等，多道創新蘇幫菜，精妙絕倫，韻味悠長。

民以食為天，食以稻為先。

根據現代考古學和分子遺傳學的考證、語言學和民俗學的分析比對，起源于中國長江流域的亞洲稻最早在一萬兩千年前便已經被人們馴化、種植。經過近千年的傳播與品種改良，在北宋真宗年間雙季稻誕生，兩熟制在長江流域正式形成，大幅提高的稻米產量，推動了宋代經濟走向繁榮。這種境況延續至了明清，《天工開物》中描述“今天下育民人者，稻居什七”，水稻的產量已然占據了糧食作物的十分之七，是當之無愧的五谷之首。

一株株細小的水稻秧苗，將一段段精彩的華夏歷史串聯起來，也為中國建立起了世界上最為緊密的人地關系，塑造出了最為安土重遷的社會文化。

9月19日，中糧皇家糧倉“米廚駕到”新食代餐飲生態賦能會扛鼎重任，第二站蘇州成功接棒長沙，強強聯合蘇州市大眾餐飲行業協會、第十屆品味江南文化節，以“米廚駕到·2023蘇幫菜博物館之夜”邀約涵蓋了行業協會、終端餐企、名廚大師的一眾業界精英，聚焦根植于華夏文明的稻作傳統與主食文化，在思維碰撞中突破桎梏，結合蘇幫菜特色，產出了諸如“一碗精致的好米飯，才能匹配精致蘇幫菜文化的精髓”、“一碗好米飯的價值不僅只體現在香味和口感上，它也代表著餐廳的一種文化，一種經營態度”、“定制化米飯解決方案，讓新食代餐飲釋放新的活力”等優質觀點。

蘇幫菜的精細，不單單體現在宴席佳肴上。走進街邊小店，點上一碗平常的紅湯面，你會發現每根細面、每樣澆頭都下足了功夫。而白米飯作為全中國范圍內點單率最高的主食，在江南米鄉的地位更是千年來從未動搖過。如何才能讓大眾主食跟上主菜升級的步伐，從頭到尾實現整體性的精致，是蘇幫菜餐飲從業者尋求破局過程中必須著力解決的關鍵要點。

問題集中在兩方面，一是餐飲從業者是否愿意發揮主觀能動性，是否有決心去做好一碗米；二是實際著手提升主食質量時，是否能抓住重點，掌握正確的方法。

上文中已經提到，為了打出差異化優勢，餐飲企業紛紛加快速度、加大投入的開發主菜特色，細究主菜質量。往往花費十二分的成本，十二分的精力去雕琢花瓣，只得到了半分的回饋和提升。但主食米飯作為一桌佳肴的根基葉脈，得到的開發尚少，能下功夫的空間尚足，給消費者體驗帶來的影響也足夠深遠。

中國食用水稻雖然被粗分為“北粳南秈”的格局，但不同產區的氣候、土壤、水質等自然地理要素都影響著食味值，最終種出的大米，在口感上也有著相應區別。如東北五常的稻花香2號大米，直鏈淀粉含量大約在16.6％，干物質積累多，口感清甜綿軟、富有彈性；而增城絲苗米直鏈淀粉含量更高，能達到25％，米粒細長苗條、質地軟硬適中，蒸出來狀態松散、粒粒分明更有嚼勁。能否恰當的使用不同米種來配合不同菜品，會成為一個新的細分和考察標準，是未來餐飲行業交鋒的重心之一。強化用米認知，提升用米水平，對餐飲企業來說勢在必行。

針對迫在眉睫的知識缺口，“米廚駕到”帶來的專業《米廚大師課》廣受餐飲連鎖和專業廚師好評。蘇州站，中糧營養健康研究院谷物研發中心顧娟博士親臨現場，米飯專家結合蘇幫菜精致特點，從米種配比、泡制、水量、蒸煮時長等多個角度，細心講解出品一碗好米飯的獨家秘笈。中糧皇家糧倉品牌還基于最新科研成果，啟動“專研專供”和“餐飲特許經銷商”合作伙伴計劃，由研究院專家操刀，根據主營菜品的不同特點，獨家調配、專門供應一款匹配度更高的米飯產品，讓廣大餐飲在選好米、做好飯上省去了大量心力。

除了提供最新科研指導與多樣化配比定制，皇家糧倉還積極合作多位一線烹飪大師，為餐飲企業帶來落到實處的創新菜品。長沙站，特聘中國烹飪大師、著名湘菜大師羅繼湘擔任“米廚顧問”，新研：雜糧御膳紅薯飯、包羅萬象煲仔飯、魚米之鄉飯、魚港黃金菠蘿飯、鼓釀黑金炒飯、肉多多肉湯泡飯、黃金蛋炒飯、金倉缽子飯，八道創新菜品，每一道都令人食指大動。蘇州站，同時簽約蘇州烹飪大師謝菊生、中國烹飪大師馬守奎兩位“米廚顧問”，帶來：米廚金錠蝦飯、皇家蒸鮮、蟹黃巴脯一品飯、三蝦薈萃炒飯等，多道創新蘇幫菜，精妙絕倫，韻味悠長。